GESCHICHTE

Zum Start wurden zwei völlig neue Produkte entwickelt, die sowohl die Bedürfnisse professioneller Anwender (Baristas) als auch bewusster Kaffeekonsumenten in den Vordergrund stellten, um die Zeremonie um das Kaffeezubereiten angenehmer zu gestalten.

Ein wichtiges Ziel bei der Entwicklung der Bari X Kaffeekanne war es, ein Geschmackserlebnis zu schaffen, das dem „Cupping” in eleganten Catering-Locations sehr ähnlich sein sollte. So kommt der Geschmack des Kaffees bei der Verkostung fast so nah wie möglich an die Technik der Profis heran, das laute „Nippen“ entfällt.

Damit haben Baristas ein Werkzeug in der Hand, das durch das Schleudern des Kaffees in der Karaffe, also durch intensive Sauerstoffanreicherung, immer wieder neue Aromen und Säuren hervorbringt, ihn komplexer macht, die Wartezeit verkürzt und den Schritt des Abschmeckens mit Löffel weglässt.

Unser Ziel war nicht herauszufinden, welcher Kaffee besser schmeckt, der aus der klassischen Karaffe serviert oder der aus der Kanne Bari X. Was wir entwickelt haben, ist es, dem Kaffeezubereiter oder dem Verbraucher zu ermöglichen, den Geschmack zu ändern, wenn sie dies wünschen.

Der Unterschied ist signifikant, und die Veränderung ist enorm, denn wie die Stimmung der Menschen so ändern sich auch ihre Vorlieben, so auch ihre Vorlieben für verschiedene Kaffeearomen.

Wir waren sehr froh, dass uns eine der bekanntesten und ältesten Pour-Over-Marken, Chemex,  beim Entwicklungsprozeß unterstützt hat. Natürlich kannten wir die Chemex-Kaffeebereiter von früher sehr gut, da wir bei der Herstellung von Chemex-Produkten seit Jahren mit der amerikanischen Marke zusammenarbeiten.

So wurden parallel zwei unterschiedliche Körper entwickelt, die beide Hauptrichtungen der Pour Over Methoden abdecken. Wenn Sie an der neuen Version von Chemex, dem ChemAer, interessiert sind, besuchen Sie bitte die Webseite vom Chemex-Coffeemaker.

Die Entwicklung des Drops Coffee Brewers war unter dem Gesichtspunkt interessant, auf Wunsch von Attila einen Brüher zu schaffen, bei dem der Kaffee möglichst aus der gesamten Vertikalen des Kaffeesatzes gebrüht wird. Dazu ist es wichtig, dass nicht nur der Boden des Filters, sondern auch die Seiten des Filterpapiers mit der richtigen Menge Kaffee gefüllt sind. All dies war mit viel Probieren, Testen und Verkosten verbunden, was unsere hochmoderne Lasertechnologie technisch ermöglicht hat. Mit Hilfe des Lasers konnten wir die Flächen sehr präzise und reproduzierbar in der richtigen Höhe und Breite schneiden und so für die richtige Anströmfläche für den Kaffee sorgen.

So verwenden Sie unsere Produkte:

Bei Verwendung von Drops Coffee Brewer empfehlen wir die Benutzung von hochwertigem Papier (z. B. Chemex). Bitte befeuchten Sie das Papier mit heißem Wasser, wodurch gleichzeitig auch die Karaffe gespült wird. Geben Sie die übliche Menge und Feinheit des gemahlenen Kaffees in den Filter und bereiten Sie Ihren Kaffee zu.

Mit der Kaffeekanne Bari X können Sie Ihren Kaffee noch perfekter und abwechslungsreicher zubereiten. Natürlich kann die Bari X Karaffe nicht nur mit dem Trendglas Drops Coffee Brewer verwendet werden, aber wir würden das Ihnen empfehlen. 

Wenn der Kaffee fertig ist, drehen Sie die Karaffe so, dass sich die Flüssigkeit gegen den Uhrzeigersinn dreht. Dann bewirken die X-förmigen Markierungen im Dekanter, dass der Kaffee geschleudert wird, wodurch die Kontaktfläche mit der Luft vervielfacht wird. Und der Sauerstoff in der Luft tut die Magie für uns und verändert allmählich den Geschmack des Kaffees. Durch den intensiven Kontakt mit der Luft kühlt der Kaffee natürlich auch schneller ab und bringt ihn viel früher auf eine angenehme Temperatur.

Sehen Sie sich hier die Tipps von Attila an.

Unser Tipp ist, den Test auch zu Hause zu machen, wie wir es auch gemacht haben. Nehmen Sie ein paar Tassen und wenn der Kaffee fertig ist, dann gießen Sie darasus eine kleine Verkostungsmenge in die erste Tasse, dann drehen Sie die Karaffe etwa 15-20 Sekunden lang und gießen Sie daraus in die zweite Tasse. Sie können damit so weitermachen, mit weiteren Proben je nach Belieben und den  unterschiedlich sauerstoffreichen Kaffee nacheinander probieren. Bei unseren Tests haben wir natürlich festgestellt, dass Kaffee aus verschiedenen Regionen und mit unterschiedlichen Röstungen unterschiedlich auf die Sauerstoffanreicherung reagiert, daher können sich auch die Aromen von Kaffee zu Kaffee variieren.

Wer ist Attila Molnár?
Sein bestes Ergebnis, er war unter den Finalisten bei der World Barista Championship (WBC) in 2009 in Atlanta. Inzwischen ist er vierfacher ungarischer National-Barista Champion.

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